Faktory ovplyvňujúce výživu

Fyziologické a Biologické

Telo potrebuje viac energie v období rastu, najmä počas rýchleho rastu v prvých dvoch rokoch života, v adolescencii a tehotnosti. Menej energie sa spotrebúva počas spánku, keďže svaly sú relaxované - uvoľnené a fyziologické procesy sa spomaľujú. Tráviaca sústava je bránou, ktorou vstupujú do tela výživné látky, vitamíny, minerály a tekutiny. Funkciou tráviacej sústavy je trávenie, vstrebávanie a vylučovanie potravy. Stravovacie návyky a celkový stav výživy je do značnej miery ovplyvnený zdravotným stavom. Napr. : strata zubov, zlý chrup je sťažené žuvanie potravy. Chorobné procesy môžu ovplyvňovať trávenie, vstrebávanie, metabolizmus základných živín a vylučovanie odpadových látok. Tráviace poruchy a iné choroby/ choroby pečene, obličiek, pankreasu, endokrinných žliaz a malígne procesy/ vyvolávajú anorexiu, nauzeu, vracanie a hnačku, čo dosť nepriaznivo ovplyvňuje stravovacie návyky a celkový stav výživy. Terapie aplikované pri niektorých chorobách môžu nepriaznivo ovplyvňovať stravovacie návyky a stav výživy.

Psychické a Duchovné

V rodine sa vytvárajú zásady životosprávy a preto by mala matka urobiť všetko, aby navodila správny spôsob života svojich potomkov. Zásady správnej výživy je nutné dodržiavať už od ranného detstva. Výživa nielen zabezpečuje nerušený vývoj detského organizmu, ale má zabezpečiť aj jeho dobrý stav v dospelosti.

Čo má a nemá rád jedinec, veľmi ovplyvňuje jeho stravovacie návyky. Obľúbenosť niektorých jedál si ľudia často prenášajú z detstva do dospelosti. Vyvíja sa u nich pozitívny vzťah alebo naopak nechuť k niečomu na základe spojitosti s obľúbeným jedlom. Uprednostňovanie chuti, vône, komplexný vnem chuti s vôňou, druh charakter, teplota ,farba, tvar a veľkosť jedla istým spôsobom ovplyvňujú osobnú preferenciu jedál. Spôsob stravovania ovplyvňuje aj životný štýl. Do životného štýlu patrí aj záujem zdravo sa stravovať, ako aj primerané cvičenie na upevnenie zdravia.

Náboženstvo tiež ovplyvňuje spôsob stravovania a výživu /rímskokatolíci nejedia mäso v určitých dňoch.

Sociálne a Kultúrne

Etnická príslušnosť často determinuje obľúbené jedlá – tradičné jedlá (napr. ryža v Ázii, cestovniny u Talianov) sa jedia ešte dlho potom čo sa už od tých zvykov upustilo.

Výrazný vplyv na to, čo, ako často a koľko človek je má ekonomická situácia. Napr. (ľudia s malým finančným príjmom, si nemôžu dopriať kvalitné hovädzie mäso ani dostatok čerstvej zeleniny. Mnohí ľudia si nekupujú jedlá obsahujúce potrebné živiny, pretože ich stravovacie návyky ovplyvňuje veľa iných faktorov (osobné uprednostňovanie istých jedál), aj bez ohľadu na ich ekonomický stav.

V dôsledku zvýšenej zamestnanosti žien sa stravuje viac detí v predškolských a školských zariadeniach. Predškolské a školské stravovania vychádzajú z najnovších poznatkov o výžive a riadenie je v súlade so zásadami racionálnej fyziologickej potreby vekových skupín. Deti a mládež vedie k správnym návykom, zabezpečuje široký sortiment jedál a zaraduje do jedálnych lístkov nové pokrmy s vysokou biologickou hodnotou. Keď deti a mládež nemajú dobrý základ správnych návykov a konzumovania pokrmov, odmietajú stravovanie v školských zariadeniach. Preto si zvykne na suchú stravu, rýchle občerstvenie v bufete, čo je prvý krok k zlej životospráve. V dospelosti sa tieto návyky zafixujú. Keď dospelý človek takto pokračuje v stravovaní, pridá k tomu fajčenie, pitie čiernej kávy, stresy, sám si vytvára riziká vzniku rôznych ochorení.