Potravinová alergia a intolerancia? Byť alebo nebyť zdravý.

Potravinové alergie či intolerancie sa v súčasnosti vyskytujú čoraz častejšie. Štatisticky sa odhaduje, že až 25% obyvateľstva trpí nejakou formou alergie. Dá sa s nimi bojovať?

Odpoveď je áno! Už u detí sa objavujú prvé alergie, najčastejšie na bielkovinu kravského mlieka, vajcia, či pšenicu. Vo väčšine prípadov však dieťa z takejto alergie vyrastie. Niektoré alergie sú dedičné, iné sa objavia nečakane, nevedno odkiaľ. Zatiaľ sa nedokázalo, že by strava matky počas tehotenstva alebo dojčenia mala vplyv na vznik alergie. Predísť ale môžete intoleranciám, napríklad histamínovej, ktoré sa vyskytujú u starších detí a tak isto u dospelých. Ja sama trpím histamínovou intoleranciou a akousi formou neznášanlivosti mlieka.

Ako sa brániť?
V prvom rade si treba uvedomiť, akú dôležitú úlohu v našich životoch zohráva zdravá životospráva. Nemám teraz na mysli to, aby ste nefajčili, nepili alkohol, chodili pravidelne cvičiť, ale tú úplne najzákladnejšiu vec akou je strava. Mnohí si myslia, že sa stravujú zdravo a pritom sú na veľkom omyle. Zdravé stravovanie neznamená, že si dáme sem tam lososa, lebo teraz je jeho konzumácia veľmi moderná. Jeme ho v domnení, že žil vo vodách Aljašky, pričom určite ani netušíte, že väčšina obchodných rýb je chovaná umelo a prikrmuje sa rôznymi zdraviu škodlivými látkami.
Ak sa skutočne chcete zdravo stravovať, váš jedálniček by mal byť pestrý, mal by sa skladať predovšetkým z lokálnych potravín, úplne by ste sa mali vyhnúť baleným a konzervovaným potravinám a prednosť by mali dostať najmä čerstvé potraviny. Ak doteraz netrpíte žiadnou alergiou, bolo by zbytočné odporúčať vám vynechať lepok, či mliečne výrobky, napriek tomu, že sú momentálne na popredných miestach medzi alergénmi. Ak však spozorujete nejaké ťažkosti, ktoré nedokážete pripísať konkrétnemu ochoreniu, určite by ste mali vyhľadať pomoc špecialistu.


Najčastejšie príznaky
Potravinové alergie sú sprevádzané veľmi širokým spektrom príznakov. Medzi najčastejšie patria kožné ťažkosti, tráviace ťažkosti, no často aj problémy, ktoré by vám ani vo sne nenapadlo pripisovať nevhodnej strave. Môžu nimi byť migréna, nespavosť, nízky/vysoký krvný tlak, závraty, nádcha, zahlienenie a iné. Tieto príznaky netreba podceňovať. V niektorých prípadoch dokážu potravinové alergie vyvolať až anafylaktickú reakciu, ktorá je životu nebezpečná.

Zoznam alergénov
Určite viete, že všetky obchody, či reštaurácie sú povinné disponovať zoznamom alergénov. Každý alergén je označený jedným číslom a tieto označenia sú medzinárodné. Stačí sa ich naučiť (alebo aspoň tie, ktoré vám robia problém) a kdekoľvek budete vedieť, ktoré jedlo je pre vás vhodné a ktoré naopak nie. Možno ste tomu doteraz nevenovali pozornosť, no keď sa u vás takýto problém vyskytne, verte mi, že je dobré overiť si, čo sa chystáte konzumovať. Základný zoznam vám pripájam aj ja (obširnejší, ktorý obsahuje aj nejaké vysvetlivky, či konkrétne druhy napríklad obilnín, či orechov, nájdete kdekoľvek na internete): 

1. Obilniny obsahujúce lepok
2. Kôrovce.
3. Vajcia
4. Ryby
5. Arašidy
6. Sója
7. Mlieko
8. Orechy
9. Zeler
10. Horčica
11. Sezamové semená
12. Oxid siričitý a siričitany
13. Vlčí bôb
14. Mäkkýše


Začnite už od malička
Vždy môžete zmeniť svoj jedálniček aj vy, no v provom rade začnite od svojich detí! Samozrejme základom je vyvážená, domáca strava. To však väčšina mamičiek vie a aj si na tom potrpí. Avšak myslíte si, že vašim deťom prospievajú komerčné sladkosti, ktoré každú chvíľu reklamujú v televízii? Neznamená to, že by mali obhrýzať iba mrkvu. Je jasné, že dieťa si sladkosť vyžaduje, no existujú aj zdravé varianty. Napečte im domáce sušienky alebo navštívte niektoré z bio obchodov, ktoré ponúkajú rôzne ovocné tyčinky, chrumky bez ochucovadiel a podobne.
 
Ako som to zistila ja?
Moje ťažkosti začali predimenzovaním niektorých potravín (mlieko a iné vysokohistamínové potraviny ako napríklad paradajky, či avokádo) v kombinácii s nezdravými potravinami. V tej dobe som bola na dvojmesačnom kurze v Anglicku, kde bolo pre mňa všetko nové. Nové sladkosti, ktoré som vždy milovala, nové omáčky, nové balené medzinárodné jedlá a podobne. Bola som živým príkladom nesprávnej životosprávy, samozrejme v domnení, že sa stravujem „super zdravo“. Na raňajky som začala jesť ovsenú kašu s mliekom, ktoré som nikdy nemala rada, no v tejto forme mi zrazu chutilo. To som ešte netušila, že môj organizmus pravdepodobne nezvláda toľký nával mliečnej bielkoviny a skôr či neskôr sa jej začne brániť.
Na večeru som si pripravovala potraviny, ktoré som doma bežne nejedávala, napríklad avokádovú pomazánku (niekoľko krát týždenne). To neznamená, že avokádo nie je zdravé! Práveže je, no treba si uvedomovať, že aj dobrého veľa škodí, hlavne keď je váš organizmus zvyknutý na niečo iné. Okrem toho som experimentovala so sójovou omáčkou a rôznymi inými potravinami, ktoré vôbec nepatria medzi zdravé, no každý ich používal, tak prečo nie aj ja?
Po dlhom dni v škole som sa večer vždy cítila hladná a tak som si ešte po večeri pochutnávala na mojich vtedajších obľúbených „Pringles“ čipsoch, obchodných mliečnych dezertoch a iných sladkostiach. Vtedy som sa nad tým ešte nezamýšľala, pretože som nemala tieto informácie a nebol v mojom okolí nikto kto by ma na ne vedel upozorniť, tak ako teraz upozorňujem ja vás. Samozrejme mi bolo jasné, že čipsy a čokolády nepatria medzi životu dôležité potraviny, no neuvedomovala som ani to, nakoľko sú zdraviu škodlivé. A nie iba tie! Vlastne všetky balené, pre človeka zbytočné, potraviny, ktoré sú iba plné emulgátorov.  

Viacej k danej téme sa dozviete na www.hitjezdravozit.sk

Patrícia Turiničová